优点:干燥速度快、雾化后,表面积增大,并与热空气直接接触、产品质量好、冲调时,速溶性、复原性好,并能保持食品原有的色、香、味、营养损失少等优点。
缺点:设备比较复杂、体积庞大、一次性投资大、热效率不高,能耗大、热效率不超过50%,耗汽量2~3kg汽/kg水,附属设备耗能也较高。缺点:暂时还没有发现。
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